Пенне аль Аррабиата
Острый томатный соус с чесноком и чили, пикантный рецепт в римском стиле, который будет готов за 20 минут.
- Подготовка
- 10 мин
- Время готовки/выпечки
- 20 мин
- Всего
- 30 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
«Аррабиата» означает «сердитый», и именно таким острым должен быть этот римский томатный соус. Чеснок и пеперончино настаиваются в хорошем оливковом масле, затем спелые помидоры увариваются до состояния насыщенного соуса, который обволакивает каждую бороздку пенне. Минимум ингредиентов, максимум характера. Свежая петрушка и щепотка сыра Пекорино завершают композицию.
Пошаговая инструкция
- 1
Ароматная основа
Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте чеснок с пеперончино на среднем огне до золотистого цвета и появления аромата, не допуская их потемнения.
- 2
Тушение помидоров
Добавьте размятые помидоры, посолите и тушите без крышки от 12 до 15 минут до загустения, пока масло не начнет выступать по краям. Это верный признак готовности соуса.
- 3
Варка пасты
Отварите пенне в хорошо подсоленной воде до состояния аль денте и сохраните чашку воды от варки.
- 4
Соединение
Слейте воду с пенне и добавьте их в соус. Перемешивайте с небольшим количеством воды от варки от 1 до 2 минут, пока соус не покроет каждую макаронину.
- 5
Подача
Вмешайте большое количество петрушки и посыпьте пенне сыром Пекорино.
Наши лучшие советы
- Остроту можно регулировать количеством пеперончино, лучше начать с малого и при необходимости добавить еще.
