Мак энд чиз
Сливочный сырный соус с короткими макаронами, запеченный в духовке до золотистой корочки.
- Подготовка
- 15 мин
- Время готовки/выпечки
- 30 мин
- Всего
- 45 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
Сливочный сырный соус с короткими макаронами, запеченный в духовке до золотистой корочки. Секрет кроется в классическом соусе бешамель в качестве основы, ведь только так сыр остается сливочным и не становится зернистым или маслянистым. Идеальная комфортная еда американской кухни, которая неизменно радует как детей, так и взрослых.
Пошаговая инструкция
- 1
Предварительно отварить макароны
Доведите до кипения большое количество подсоленной воды и варите макароны на две минуты меньше, чем указано на упаковке. Они должны быть явно твердыми, так как в духовке они еще впитают жидкость из соуса и дойдут до готовности. Слейте воду, но не промывайте их холодной водой, крахмал на поверхности поможет соусу лучше прилипать.
- 2
Приготовить бешамель
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне и посыпьте мукой. Перемешивайте смесь венчиком две минуты, пока она не начнет слегка пениться и пахнуть выпечкой, но еще не поменяет цвет. Теперь вливайте теплое молоко небольшими порциями и размешивайте до однородности после каждого добавления, прежде чем вливать дальше. Так у вас гарантированно не будет комочков.
- 3
Загустить соус
Дайте соусу покипеть на слабом огне пять минут, периодически помешивая, пока он заметно не загустеет и не будет равномерно покрывать обратную сторону ложки. Приправьте его горчицей, паприкой, мускатным орехом, солью и белым перцем. Сейчас он может иметь немного слишком насыщенный вкус, так как макароны позже впитают много специй.
- 4
Вмешать сыр
Снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоять одну минуту. Только теперь порциями вмешивайте чеддер и грюйер, давая каждой порции полностью расплавиться перед добавлением следующей. При слишком сильном нагревании жир отделяется от сыра, и соус становится маслянистым, поэтому пауза вне плиты здесь имеет решающее значение. Затем аккуратно вмешайте макароны.
- 5
Запечь
Разогрейте духовку до 200 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Выложите смесь в смазанную жиром форму для запекания. Смешайте панко с растопленным сливочным маслом и тертым чеддером и равномерно посыпьте сверху. Запекайте от 18 до 20 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а соус по краям не начнет пузыриться. Дайте блюду отдохнуть пять минут, тогда его будет легче нарезать на порции.
