Охотничий шницель со сливочно-грибным соусом
Обжаренный до золотистой корочки шницель под кремовым грибным соусом, классика трактира у вас дома.
- Подготовка
- 15 мин
- Время готовки/выпечки
- 25 мин
- Всего
- 40 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
Сочный свиной шницель, быстро обжаренный на сильном огне, и густой сливочный соус, полный жареных шампиньонов и лука. Секрет заключается в том, чтобы правильно обжарить грибы до коричневого цвета перед добавлением сливок, это придает соусу ореховый аромат. К этому блюду отлично подойдут шпецле, широкая лапша или картофель фри.
Пошаговая инструкция
- 1
Обжаривание шницеля
Приправьте шницели солью и перцем. Сильно разогрейте топленое масло и обжаривайте шницели с каждой стороны от 2 до 3 минут до золотистого цвета. Выньте их и держите в тепле.
- 2
Обжаривание грибов
Положите шампиньоны на горячую сковороду и сначала жарьте их не перемешивая, пока они не приобретут хороший цвет. Солите их только после этого, так как при раннем добавлении соли они выделяют воду и варятся, а не жарятся.
- 3
Приготовление соуса
Добавьте лук-шалот и чеснок и недолго обжарьте их вместе. Деглазируйте белым вином, дайте ему выкипеть, затем влейте бульон и уварите его наполовину.
- 4
Доведение до вкуса
Вмешайте сливки и горчицу и дайте соусу покипеть от 3 до 4 минут до загустения. Приправьте солью и перцем по вкусу и в конце добавьте петрушку.
- 5
Подача
Ненадолго подогрейте шницели в соусе или щедро полейте их соусом сверху. К этому блюду идеально подойдут шпецле или широкая лапша.
Наши лучшие советы
- Никогда не мойте грибы, только чистите щеткой или протирайте, иначе они впитают воду и не подрумянятся.
