Пицца на тортилье за 10 минут
Пшеничная лепешка служит основой, она готовится на сковороде, а не в духовке, и поэтому получается по-настоящему хрустящей.
- Подготовка
- 5 мин
- Время готовки/выпечки
- 6 мин
- Всего
- 11 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
Пшеничная лепешка служит основой, она готовится на сковороде, а не в духовке, и поэтому получается по-настоящему хрустящей. Никакого замеса теста, никакого времени на расстойку, никакого предварительного разогрева. Идеально для вечера, когда пицца является правильным ответом, но трехдневная ферментация теста даже не обсуждается.
Почему это работает
В духовке тортилья нагревается равномерно со всех сторон, начинка готовится, но основа остается мягкой из-за отсутствия контактного жара. На сухой сковороде она лежит прямо на металле при температуре 200 градусов и становится хрустящей за две минуты. Крышка решает вторую проблему, удерживая тепло над начинкой, чтобы сыр расплавился, а основа не подгорела. Чтобы это сработало, начинки должно быть немного. Обильно покрытая начинкой тортилья выделяет так много водяного пара, что он конденсируется под крышкой, стекает вниз и размягчает основу изнутри, а это именно то, что сковорода должна была предотвратить.
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовление томатного соуса
Смешайте протертые помидоры с орегано, солью и оливковым маслом. Три столовые ложки это максимум, так как больше соуса означает больше воды, а вода в этом рецепте является единственным настоящим врагом.
- 2
Сухое обжаривание основы
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием без масла и положите в нее тортилью. Обжаривайте две минуты, пока снизу не появятся коричневые пятна, а сама лепешка не станет жесткой при поднятии. Это предварительное обжаривание является причиной того, что основа позже останется хрустящей.
- 3
Добавление начинки и накрывание
Переверните тортилью, намажьте тонким слоем соус, распределите сыр и помидоры, затем накройте сковороду крышкой. Готовьте четыре минуты на среднем огне, пока сыр не расплавится. Обжаренная сторона теперь находится сверху и держит начинку, а вторая сторона тем временем становится хрустящей.
- 4
Подача
Переложите пиццу лопаткой на доску и дайте ей постоять полминуты перед нарезкой, иначе прямо со сковороды сыр сползет вперед при нарезке. Посыпьте сверху базиликом.
Наши лучшие советы
- Кладите начинку экономно. Каждый дополнительный влажный ингредиент выделяет пар, который конденсируется под крышкой и размягчает основу снизу.
