Тосты в сэндвичнице
Масло снаружи, а не внутри, тогда корочка будет золотистой, а не сухой.
- Подготовка
- 8 мин
- Время готовки/выпечки
- 6 мин
- Всего
- 14 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
Масло снаружи, а не внутри, тогда корочка будет золотистой, а не сухой. Сэндвичница одновременно прессует и запечатывает края, и именно поэтому в нее можно класть жидкие начинки, которые вытекли бы на сковороде. Два правила, которые меняют все: масло наносится снаружи, а края остаются свободными.
Почему это работает
Масло на внутренней стороне тоста почти ничего не дает: оно тает в мякише и делает его жирным, не подрумянивая. Снаружи же оно находится между хлебом и горячей пластиной и проводит тепло гораздо лучше, чем воздух, который иначе был бы там. Поверхность быстрее нагревается выше 140 градусов, и молочный белок в масле тоже подрумянивается. По этой же причине жареный сыр на сковороде смазывают маслом снаружи. Второй момент это свободный край: сэндвичница сжимает края хлеба и запечатывает их. Если начинка доходит до угла, она не сможет закрыться, и расплавленный сыр потечет в нагревательные канавки, откуда его уже не достать.
Пошаговая инструкция
- 1
Разогрейте сэндвичницу
Включите прибор и дайте ему полностью нагреться, пока не загорится индикатор. Если положить хлеб в холодный прибор, первые несколько минут он будет париться, а не жариться, и хлеб станет жестким, а не хрустящим.
- 2
Смажьте маслом снаружи
Тонко смажьте одну сторону каждого ломтика хлеба мягким сливочным маслом, эта сторона будет снаружи. Внутри масло не нужно: там оно растает в мякише и сделает его жирным, не способствуя образованию корочки.
- 3
Выложите начинку, оставив края свободными
Намажьте горчицу на несмазанную сторону, распределите сыр, ветчину и помидор, оставив по одному сантиметру со всех сторон. Ломтики помидора предварительно очистите от семян и обсушите, их сок является самой частой причиной размокшего тоста.
- 4
Прессуйте шесть минут
Положите сэндвичи смазанной маслом стороной вниз и закройте прибор. Готовьте шесть минут, пока края не запечатаются, а поверхность не станет темно-золотистой. Оставьте на доске на одну минуту, прежде чем откусить, расплавленный сыр намного горячее, чем кажется.
Наши лучшие советы
- Масло должно быть снаружи. Между хлебом и пластиной оно проводит тепло и само подрумянивается, а внутри оно только делает мякиш жирным.
