那不勒斯风味玛格丽特披萨
蓬松的边缘，薄薄的饼底，搭配San-Marzano番茄和Fior di Latte，用家用烤箱制作的那不勒斯披萨。
- 准备
- 25分钟
- 烹饪/烘焙时间
- 12分钟
- 总计
- 2小时7分钟
- 难度
- 中等
- 热量
- 690 千卡
蓬松的边缘，薄薄的饼底，搭配San-Marzano番茄和Fior di Latte，用家用烤箱制作的那不勒斯披萨。面团只需要4种原料和时间：通过长时间的冷藏发酵，面团会散发出浓郁的香气，并在边缘形成典型的气泡。
分步说明
- 1
揉面团
将鲜酵母溶解在温水中，加入面粉和盐。揉捏约10分钟，直到形成光滑有弹性的面团，并且不粘碗壁。这段揉面时间是值得的，因为这里形成了面筋网络，这是后来边缘蓬松的关键。
- 2
发酵
将面团盖好，在室温下发酵90分钟。如果放在冰箱里冷藏24小时效果会更好，因为长时间的冷藏发酵能带来浓郁的香气和边缘典型的气泡。之后将面团分成两个大小相等的面团。
- 3
预热烤箱
将带有披萨石或倒置烤盘的烤箱在最高温度下预热至少45分钟，即250至275 °C。披萨石必须非常热，因为只有这样饼底才能在短时间内形成酥脆的外壳，边缘也能很好地膨胀。
- 4
整形与铺料
用指尖从中间开始将面团压成圆形，故意不要触碰边缘，以便它稍后能膨胀。在饼底薄薄地涂上一层压碎的番茄，撒上盐，然后松散地铺上撕碎的马苏里拉奶酪。这里的配料宜少不宜多，否则中间会变得水汪汪的。
- 5
烘烤
小心地将披萨移到热石上，烘烤6至8分钟，直到边缘起泡并呈金黄色。取出披萨，放上几片新鲜的罗勒叶，淋上优质橄榄油。现在趁热吃味道最好。祝你胃口大开！
我们的最佳贴士
- 马苏里拉奶酪要提前沥干水分，否则中间会变得水汪汪的。
- 冷藏发酵的时间越长（最长可达72小时），面团就越香，也更容易消化。
