一份优质的热那亚香蒜酱不需要烹饪时间，只需要最好的食材：嫩罗勒、松子、大蒜、帕马森干酪、Pecorino奶酪和果香浓郁的橄榄油。传统上在研钵中捣碎，香气保持清新，颜色翠绿。加入少许煮面水后，它会变得浓郁，并包裹住每一根面条。传统上搭配Trofie或Linguine意面。
分步说明
- 1
烤松子
在干燥的平底锅中用中火将松子烤至金黄色，然后让其冷却。烘烤能显著加深其坚果香气。
- 2
捣碎香蒜酱
在研钵中将罗勒与少许粗盐和大蒜一起捣碎，然后加入松子。拌入奶酪，最后逐渐加入橄榄油，直到形成浓郁的糊状。或者，也可以在搅拌机中短暂搅拌，但不要让其过热。
- 3
煮意面
将Linguine意面煮至有嚼劲，在沥干水分之前保留一杯煮面水。
- 4
混合
绝对不要加热香蒜酱。在一个碗中将热的、沥干水分的意面与香蒜酱和几勺煮面水混合，直到所有食材变得浓郁并均匀地包裹在面条上。
- 5
享用
立即搭配额外的帕马森干酪享用。如果你将小土豆块和青豆与意面一起煮，就会非常有传统利古里亚风味。
我们的最佳贴士
- 绝对不要煮香蒜酱，高温会使其变黑发苦。只需与温热的意面混合即可。
- 保持罗勒叶干燥进行处理，事先不要切碎，否则它们会氧化变黑。
