Albóndigas con puré de patatas
Albóndigas jugosas y crujientes por fuera sobre un puré cremoso, comida casera como debe ser.
- Preparación
- 20 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 30 min
- Total
- 50 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
La cocina más honesta de todas: carne picada bien condimentada con panecillo remojado, frita en mantequilla clarificada hasta dorarse, acompañada de un puré de patatas que solo sabe a patata, mantequilla y nuez moscada. Sin complicaciones, pero siempre un éxito. Una ensalada verde o guisantes y zanahorias lo completan.
Instrucciones paso a paso
- 1
Cocer las patatas
Pela las patatas, córtalas en trozos del mismo tamaño y cuécelas en agua con sal durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
- 2
Amasar la carne
Exprime bien el panecillo remojado. Amásalo enérgicamente con la carne picada, la cebolla, el huevo, la mostaza, el perejil y las especias hasta que la mezcla se una bien. Forma 8 albóndigas planas con las manos húmedas.
- 3
Freír
Calienta la mantequilla clarificada y fríe las albóndigas a fuego medio de 5 a 6 minutos por lado hasta que estén doradas y hechas por dentro. No pongas el fuego demasiado alto, de lo contrario se quemarán por fuera mientras siguen crudas por dentro.
- 4
Hacer el puré
Escurre las patatas, deja que se evapore el vapor un momento y luego machácalas. Incorpora la leche caliente y la mantequilla y sazona con sal y abundante nuez moscada. No uses nunca una batidora para esto, o el puré quedará pegajoso.
- 5
Servir
Sirve las albóndigas sobre el puré cremoso. Si quieres, fríe unos aros de cebolla en la grasa sobrante hasta que estén crujientes y ponlos por encima.
Nuestros mejores consejos
- Tener las manos húmedas evita que la mezcla se pegue.
