Jägerschnitzel con salsa cremosa de champiñones
Un schnitzel dorado bajo una cremosa salsa de setas, el clásico de taberna para disfrutar en casa.
- Preparación
- 15 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 25 min
- Total
- 40 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Un jugoso schnitzel de cerdo, frito rápido y a fuego fuerte, acompañado de una espesa salsa cremosa llena de champiñones y cebollas doradas. El truco está en dorar bien los champiñones antes de añadir la nata, esto le da a la salsa su aroma a nuez. Combina a la perfección con spätzle, tallarines o patatas fritas.
Instrucciones paso a paso
- 1
Freír los schnitzel
Salpimienta los schnitzel. Calienta mucho la mantequilla clarificada y fríe los schnitzel de 2 a 3 minutos por lado hasta que estén dorados. Sácalos y resérvalos en caliente.
- 2
Dorar los champiñones
Añade los champiñones a la sartén caliente y fríelos sin remover hasta que cojan buen color. Añade la sal solo después de esto, ya que si los salas pronto soltarán agua y se cocerán en lugar de dorarse.
- 3
Preparar la base de la salsa
Añade las chalotas y el ajo y sofríelos brevemente. Desglasa con el vino blanco, deja que reduzca, vierte el caldo y reduce a la mitad.
- 4
Refinar la salsa
Incorpora la nata y la mostaza y deja que la salsa hierva a fuego lento de 3 a 4 minutos hasta que espese. Rectifica de sal y pimienta y, por último, incorpora el perejil.
- 5
Servir
Calienta los schnitzel brevemente en la salsa o sírvela generosamente por encima. Los spätzle o los tallarines son el acompañamiento perfecto.
Nuestros mejores consejos
- Nunca laves los champiñones, solo cepíllalos o límpialos con un paño, de lo contrario absorberán agua y no se dorarán.
