Alitas Buffalo con salsa de queso azul
Alitas de pollo crujientes en una salsa Buffalo picante y mantecosa, acompañadas de una salsa fresca de queso azul.
- Preparación
- 15 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 45 min
- Total
- 1 h
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Alitas de pollo crujientes en una salsa Buffalo picante y mantecosa, acompañadas de una salsa fresca de queso azul. El secreto para que queden crujientes sin freírlas es el polvo de hornear en el adobo seco, que rompe la piel y hace que quede vidriosa y crujiente en el horno. El acompañante fijo de cualquier noche de juegos estadounidense desde 1964.
Instrucciones paso a paso
- 1
Secar las alitas
Seca las alitas separadas muy bien con papel de cocina, cualquier humedad restante te costará crujido más adelante. Luego, mézclalas en un bol con el polvo de hornear, la sal y el ajo en polvo hasta que todas las piezas estén cubiertas de manera uniforme y fina. El polvo de hornear eleva el pH de la piel y hace que se rompa y se vuelva crujiente en el horno.
- 2
Prehornear en el horno
Precalienta el horno a 130 °C con ventilador y coloca las alitas separadas en una rejilla sobre una bandeja para hornear. Hornéalas primero durante 25 minutos a baja temperatura. En esta fase, la grasa debajo de la piel se derrite, lo cual es el requisito previo para que luego queden realmente crujientes en lugar de gomosas.
- 3
Hornear hasta que estén crujientes
Sube la temperatura a 220 °C con ventilador y hornea las alitas durante otros 20 minutos, hasta que estén de un color marrón dorado intenso y la piel forme ampollas visibles. No es necesario darles la vuelta gracias a la rejilla, ya que el calor circula por todos lados. Deberían sonar ligeramente al golpearlas.
- 4
Salsa y dip
Derrite la mantequilla en una olla pequeña a fuego lento, retírala del fuego e incorpora la salsa de pimienta, la miel, el vinagre y el ajo en polvo hasta obtener una emulsión suave y de color naranja brillante. Para la salsa de queso azul, mezcla el queso azul, la crema agria, la mayonesa y el jugo de limón, dejando algunos trozos de queso enteros a propósito.
- 5
Mezclar y servir
Pon las alitas calientes en un bol grande, vierte la salsa por encima y mézclalas rápidamente hasta que cada pieza brille. Trabaja rápido y sirve de inmediato, ya que en la salsa pierden crujido con cada minuto. Acompáñalas con la salsa de queso azul y los bastones de apio, cuya frescura contrarresta maravillosamente el picante.
