Cazuela de judías verdes
Judías verdes en una cremosa salsa de champiñones bajo una corona de cebolla frita crujiente, hecha en casa en lugar de usar lata.
- Preparación
- 25 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 30 min
- Total
- 55 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Judías verdes en una cremosa salsa de champiñones bajo una corona de cebolla frita crujiente, hecha en casa en lugar de usar lata. Las judías se escaldan y se enfrían en agua con hielo para que mantengan su color verde en lugar de volverse verde oliva. La cebolla frita se añade solo en los últimos minutos, de lo contrario se ablandaría antes de que la cazuela esté lista.
Instrucciones paso a paso
- 1
Escaldar las judías
Cuece las judías en agua con abundante sal durante cuatro a cinco minutos, hasta que aún estén al dente, y escúrrelas inmediatamente en un bol con agua y hielo. Déjalas allí dos minutos y luego escúrrelas bien. Sin el agua con hielo, seguirán cocinándose con el calor residual y perderán su color en el horno.
- 2
Freír bien los champiñones
Fríe los champiñones en la mantequilla a fuego fuerte, sin llenar demasiado la sartén. Primero soltarán agua y chirriarán, luego se evaporará y empezarán a dorarse, solo a partir de este punto estarán listos. Añade la cebolla y el ajo y fríelos durante dos minutos.
- 3
Espesar la salsa
Espolvorea la harina sobre los champiñones y remueve durante un minuto, hasta que ya no huela a harina cruda. Vierte la leche y la nata en tres tandas y remueve hasta que quede suave después de cada una, luego deja que la salsa hierva a fuego lento durante cinco minutos, hasta que cubra la cuchara. Sazona con salsa de soja, tomillo, nuez moscada, sal y pimienta, la salsa de soja aporta la profundidad que de otro modo proporcionaría la sopa de lata.
- 4
Montar las capas
Mezcla las judías escurridas con la salsa y vierte todo en una fuente de horno engrasada de unos 30 cm. Espolvorea un tercio de la cebolla frita en la mezcla, esto le da sabor en profundidad. La salsa debe cubrir las judías, no nadar en ellas.
- 5
Hornear y dorar
Hornea la cazuela a 200 °C con calor arriba y abajo durante veinte minutos, hasta que burbujee por los bordes. A continuación, espolvorea el resto de la cebolla frita por encima y hornea durante otros cinco a siete minutos, hasta que esté dorada y crujiente. Sirve inmediatamente, la corteza no dura mucho.
