Ensalada de pasta mediterránea
Fusilli con tomates cherry, aceitunas, queso feta y albahaca, sin una gota de mayonesa.
- Preparación
- 25 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 12 min
- Total
- 1 h 37 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Fusilli con tomates cherry, aceitunas, queso feta y albahaca, sin una gota de mayonesa. La pasta se mezcla con el aliño cuando aún está caliente, ya que en este estado absorbe mucho más sabor y no queda seca más tarde. Ideal para barbacoas, pícnics y cualquier ocasión en la que haya que transportarla.
Instrucciones paso a paso
- 1
Preparar el aliño
Mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el ajo, la mostaza, el orégano y la miel en un bol grande y condimenta generosamente con sal y pimienta. Frota el orégano seco entre las palmas de las manos para liberar sus aceites esenciales. El aliño debe tener un sabor claramente ácido, ya que la pasta absorberá gran parte de él más adelante.
- 2
Cocer la pasta
Cuece los fusilli en abundante agua con sal hasta que estén al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos, pero bajo ningún concepto los enfríes con agua fría. El almidón de la superficie caliente es exactamente a lo que se adhiere el aliño, mientras que la pasta enfriada con agua fría se queda lisa y no absorbe nada.
- 3
Marinar en caliente
Pon la pasta caliente y escurrida directamente en el bol con el aliño y mézclalo todo bien. Déjala reposar así durante diez minutos y remueve una vez entre medias. La pasta caliente absorbe literalmente el aliño, mientras que la fría lo deja en el fondo del bol.
- 4
Incorporar los ingredientes
Deja que la pasta se enfríe a temperatura ambiente y luego incorpora los tomates, el pepino, las aceitunas, la cebolla y los tomates secos. Añade el queso feta justo al final y mézclalo suavemente para que se mantenga en trozos y no se deshaga.
- 5
Dejar reposar
Tapa la ensalada y déjala enfriar en la nevera durante al menos una hora para que los sabores se integren. Vuelve a remover antes de servir y pruébala, ya que suele necesitar un poco más de sal y un chorrito de vinagre. Incorpora la albahaca y los piñones tostados justo en este momento para que ambos se mantengan frescos y crujientes.
