Espaguetis Aglio e Olio
Ajo, buen aceite de oliva, chile y perejil, el plato de pasta genial más rápido de todos.
- Preparación
- 5 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 12 min
- Total
- 17 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Cinco ingredientes, diez minutos, gran impacto. El Aglio e Olio vive de la calidad de pocas cosas: un buen aceite de oliva en el que el ajo se dora suavemente, un poco de peperoncino para dar calor y agua de cocción de la pasta rica en almidón que emulsiona todo en una salsa brillante. La cena de medianoche perfecta y la prueba de que lo simple suele ser lo mejor.
Instrucciones paso a paso
- 1
Cocer la pasta
Cuece los espaguetis en abundante agua bien salada hasta que estén al dente. Guarda sin falta una taza del agua de cocción antes de escurrirlos, la necesitarás para la salsa.
- 2
Aceite de ajo
Calienta al mismo tiempo el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio a bajo. Añade las rodajas de ajo y deja que se doren lentamente, pero solo hasta que estén doradas, ya que el ajo marrón se vuelve amargo. Espolvorea el peperoncino.
- 3
Emulsionar
Añade un cucharón del agua de cocción a la sartén y deja que haga espuma. Así se unen el aceite y el agua para formar una salsa cremosa.
- 4
Saltear
Añade los espaguetis escurridos directamente a la sartén y saltéalos enérgicamente hasta que absorban el aceite y brillen. Si es necesario, vierte un poco más de agua de cocción.
- 5
Servir
Incorpora el perejil, rectifica la sazón y sirve de inmediato. Quien lo desee, puede espolvorear un poco de queso parmesano por encima.
Nuestros mejores consejos
- La calidad del aceite de oliva es decisiva, usa el mejor que tengas.
