Lasaña al horno
Capas de ragú, bechamel cremosa y parmesano, gratinadas hasta conseguir la costra perfecta.
- Preparación
- 40 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 45 min
- Total
- 1 h 35 min
- Dificultad
- Media
- Calorías
La reina de los platos al horno: capas de ragú de carne estofado a fuego lento se alternan con bechamel sedosa y pasta, coronadas con mucho parmesano que se convierte en una costra crujiente en el horno. Lleva algo de trabajo, pero cada capa vale la pena. Una lasaña que impone silencio en la mesa.
Instrucciones paso a paso
- 1
Preparar el ragú
Pocha a fuego lento un sofrito de cebolla, zanahoria y apio en aceite de oliva hasta que esté tierno. Dora bien la carne picada, tuesta ligeramente el tomate concentrado y desglasa con el vino tinto. Añade los tomates y deja que todo cueza a fuego lento durante al menos 45 minutos hasta que espese.
- 2
Hacer la bechamel
Derrite la mantequilla, incorpora la harina y tuéstala durante 2 minutos. Vierte la leche poco a poco y remueve hasta obtener una salsa suave y cremosa. Condimenta con nuez moscada y sal.
- 3
Montar la lasaña
Pon primero un poco de ragú en la fuente para horno, luego alterna capas de placas de lasaña, ragú, bechamel y parmesano. Termina con una capa de bechamel y abundante parmesano, y quien quiera puede añadir también mozzarella.
- 4
Hornear
Hornea la lasaña en el horno precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo de 40 a 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujee suavemente.
- 5
Dejar reposar
Deja reposar la lasaña durante 10 minutos antes de cortarla. Esta breve pausa merece la pena, ya que es la única forma de conseguir porciones limpias que no se desmoronen.
