Penne all'Arrabbiata
Salsa de tomate ardiente con ajo y chile, romana, picante y lista en 20 minutos.
- Preparación
- 10 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 20 min
- Total
- 30 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
'Arrabbiata' significa 'enojada', y exactamente así de picante debe ser esta salsa de tomate romana. El ajo y el peperoncino se infusionan en un buen aceite de oliva, luego los tomates maduros hierven a fuego lento hasta formar una salsa intensa que se adhiere a cada estría de los penne. Pocos ingredientes, mucho carácter. El perejil fresco y un toque de Pecorino completan el plato.
Instrucciones paso a paso
- 1
Base aromática
Calienta el aceite de oliva en una sartén y deja que el ajo y el peperoncino se infusionen a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes, sin dejar que se quemen.
- 2
Cocinar los tomates
Añade los tomates triturados, ponles sal y déjalos cocinar destapados de 12 a 15 minutos hasta que la salsa espese y el aceite vuelva a aparecer en los bordes. Esa es la señal de que la salsa está lista.
- 3
Cocer la pasta
Cuece los penne en abundante agua con sal hasta que estén al dente y reserva una taza del agua de cocción.
- 4
Mezclar
Escurre los penne y añádelos a la salsa. Saltéalos con un poco del agua de cocción de 1 a 2 minutos, hasta que la salsa cubra cada pasta.
- 5
Servir
Incorpora abundante perejil y espolvorea los penne con Pecorino.
Nuestros mejores consejos
- Controla el nivel de picante con la cantidad de peperoncino, es mejor empezar con cuidado y añadir más si es necesario.
