Galletas navideñas de azúcar
Galletas cortadas con bordes definidos y glaseado real de colores: el clásico navideño estadounidense.
- Preparación
- 40 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 10 min
- Total
- 2 h 50 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Galletas cortadas con bordes definidos y glaseado real de colores: el clásico navideño estadounidense. Que las formas mantengan sus bordes es una cuestión de temperatura y no de la receta, ya que la masa fría no se expande en el horno. En el glaseado, la clara de huevo hace el trabajo, por lo que el glaseado real se endurece en lugar de quedar pegajoso.
Instrucciones paso a paso
- 1
Unir la masa
Amasa la harina, el azúcar glas, la sal y la mantequilla fría hasta formar migas, luego añade el huevo y la vainilla y trabaja todo solo hasta que la masa se una. Cuanto menos amases, más tierna será la galleta. Un amasado prolongado desarrolla el gluten y la endurece.
- 2
Enfriar en plano
Divide la masa en dos porciones y estira cada una entre dos capas de papel de hornear directamente a tres o cuatro milímetros. Coloca las láminas una sobre otra en una bandeja y enfríalas durante una hora. Estirar en frío y en plano es mucho más fácil que golpear una bola dura más tarde para ablandarla.
- 3
Cortar y hornear en frío
Corta las formas de la lámina fría y colócalas con espacio en bandejas. Si las galletas se ablandan al trabajar, devuélvelas al frío durante diez minutos. Hornéalas a 180 °C con calor arriba y abajo de ocho a diez minutos, hasta que los bordes apenas tomen color. El centro debe quedar pálido.
- 4
Enfriar completamente
Deja reposar las galletas dos minutos en la bandeja y luego déjalas enfriar completamente sobre una rejilla, al menos treinta minutos. Sobre galletas tibias, el glaseado real no cuaja, sino que se escurre por los bordes.
- 5
Glaseado real y decoración
Bate la clara de huevo, el azúcar glas y el jugo de limón de tres a cuatro minutos, hasta que la mezcla brille y forme picos suaves. Separa un tercio para los contornos y diluye el resto gota a gota con agua, hasta que se una lentamente. Traza primero el borde, luego rellena la superficie y espolvorea las chispas de inmediato. Deja secar todo durante seis horas.
