Guacamole y nachos
Crema de aguacate con tropezones, lima, cilantro y cebolla, acompañada de crujientes chips de tortilla.
- Preparación
- 10 min
- Tiempo de cocción/horneado
- –
- Total
- 10 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Crema de aguacate con tropezones, lima, cilantro y cebolla, acompañada de crujientes chips de tortilla. El auténtico guacamole no se tritura, sino que se machaca en trozos grandes para mantener su textura, y apenas necesita más de cinco ingredientes. Es el clásico para cualquier fiesta, está listo en diez minutos y siempre es lo primero que se acaba.
Instrucciones paso a paso
- 1
Comprobar los aguacates
Coge los aguacates y presiónalos suavemente: deben ceder bajo una ligera presión sin estar blandos. Córtalos por la mitad, retira el hueso con un golpe seco de cuchillo y un giro, y saca la pulpa con una cuchara bordeando la piel. Los aguacates demasiado duros no tienen arreglo, y los demasiado blandos ya tienen un sabor rancio.
- 2
Suavizar la cebolla
Pon la cebolla roja picada muy fina en un colador pequeño y enjuágala bajo el agua fría durante treinta segundos. Esto elimina su picor agresivo y el regusto, pero mantiene intactos su textura crujiente y su dulzor. Escúrrela bien después, ya que el agua no pinta nada en el guacamole.
- 3
Machacar en trozos grandes
Pon la pulpa del aguacate en un bol, rocíala inmediatamente con el zumo de lima y machácalo todo con un tenedor. Para cuando aún se vean trozos evidentes, ya que eso es lo que marca la diferencia con cualquier otra crema. Aquí no pintan nada ni la batidora ni el pasapurés.
- 4
Mezclar
Incorpora la cebolla, los dados de tomate, el Jalapeño y el cilantro, y sazona con sal. Remueve solo hasta que todo esté distribuido. Es imprescindible que lo pruebes ahora y ajustes la sal y la lima, ya que la madurez de los aguacates varía mucho y ambos ingredientes determinan si el guacamole tiene un sabor plano o vibrante.
- 5
Servir
Pasa el guacamole a un cuenco y alisa la superficie. Sírvelo lo más fresco posible con chips de tortilla. Si tiene que esperar, presiona film transparente directamente sobre la superficie para que no entre aire, así se mantendrá verde durante una buena hora.
