Hot Cross Buns
Panecillos de levadura suaves y especiados con pasas y la cruz blanca, un clásico de la repostería británica de Pascua.
- Preparación
- 35 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 22 min
- Total
- 3 h 27 min
- Dificultad
- Media
- Calorías
Panecillos de levadura suaves y especiados con pasas y la cruz blanca, un clásico de la repostería británica de Pascua. La cruz no es un glaseado, sino una masa fina de harina que se hornea junto con los panecillos y, por lo tanto, no se derrite durante el horneado. Las especias se añaden a la masa junto con la harina para que sus aceites se distribuyan por toda la miga.
Instrucciones paso a paso
- 1
Remojar las frutas
Vierte el té caliente sobre las pasas y la naranja confitada y déjalas reposar durante veinte minutos, luego escúrrelas bien. Las frutas deben haberse empapado y añadirse a la masa solo ligeramente húmedas. Las pasas secas extraen agua de la masa y dejan zonas duras.
- 2
Amasar la masa
Mezcla en seco la harina, la levadura, el azúcar, la sal y todas las especias, así los aceites de las especias se distribuyen uniformemente. Añade la leche, el huevo y la ralladura de naranja y amasa durante ocho minutos, luego incorpora la mantequilla y amasa otros cinco minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Por último, incorpora las frutas escurridas brevemente para que no se aplasten.
- 3
Primer levado
Cubre la masa y déjala levar en un lugar cálido durante noventa minutos. Debido al azúcar, la grasa y las especias que frenan la levadura, necesita más tiempo que una masa de pan sencilla, guíate por el volumen, no por el reloj.
- 4
Formar y segundo levado
Divide la masa en doce trozos iguales, dales forma de bolas lisas y colócalas con poco espacio entre ellas en un molde engrasado, de modo que se toquen al levar. Así crecerán hacia arriba en lugar de a lo ancho y se mantendrán suaves por los lados. Déjalas levar durante sesenta minutos hasta que se toquen.
- 5
Hacer las cruces y hornear
Mezcla la harina y el agua hasta obtener una masa espesa, ponla en una manga pastelera con una boquilla pequeña y traza líneas continuas sobre las filas. Hornea los panecillos a 200 °C con calor arriba y abajo de veinte a veintidós minutos. Calienta la mermelada con agua, úntala inmediatamente sobre los panecillos calientes y déjalos enfriar en el molde.
