Lasagne al Forno
Capas de ragù, bechamel cremosa y parmesano, gratinadas hasta conseguir la costra perfecta.
- Preparación
- 40 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 45 min
- Total
- 1 h 35 min
- Dificultad
- Media
- Calorías
La reina de los platos al horno: capas de ragù de carne estofado a fuego lento se alternan con bechamel sedosa y pasta, coronadas con abundante parmesano que se convierte en una costra crujiente en el horno. Lleva algo de trabajo, pero cada capa vale la pena. Una lasaña que dejará a todos en silencio en la mesa.
Instrucciones paso a paso
- 1
Cocinar el ragù
Pocha un sofrito de cebolla, zanahoria y apio en aceite de oliva hasta que esté tierno. Dora bien la carne picada, tuesta la pasta de tomate y desglasa con vino tinto. Añade los tomates y deja reducir todo a fuego lento durante al menos 45 minutos hasta que espese.
- 2
Preparar la bechamel
Derrite la mantequilla, incorpora la harina y tuéstala durante 2 minutos. Vierte la leche poco a poco y remueve hasta obtener una salsa suave y cremosa. Condimenta con nuez moscada y sal.
- 3
Montar
Pon primero un poco de ragù en la fuente para horno, luego alterna capas de láminas de lasaña, ragù, bechamel y parmesano. Termina con una capa de bechamel y abundante parmesano, y si quieres, añade también mozzarella.
- 4
Hornear
Hornea la lasaña en el horno precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo de 40 a 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujee suavemente.
- 5
Dejar reposar
Deja reposar la lasaña 10 minutos antes de cortarla. Esta breve pausa vale la pena, ya que es la única forma de conseguir porciones limpias que no se desmoronen.
