Shawarma de pollo
Pollo marinado al horno con salsa de ajo, pan plano y ensalada.
- Preparación
- 25 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 40 min
- Total
- 5 h 5 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Pollo marinado al horno con salsa de ajo, pan plano y ensalada.
Pollo marinado al horno con salsa de ajo, pan plano y ensalada. En lugar de usar un asador giratorio, esta receta apila los filetes marinados en el horno para que se mantengan jugosos entre sí, logrando bordes crujientes por fuera. El sabor se acerca sorprendentemente a la versión callejera.
Un asador giratorio mantiene la carne jugosa porque las capas internas se protegen mutuamente y solo el exterior está expuesto al calor. Los filetes apilados hacen exactamente lo mismo: la pila tiene poca superficie en relación con su masa, por lo que pierde poca agua, y aun así los bordes se doran. Si se colocaran uno al lado del otro, cada filete tendría toda su superficie expuesta, lo que resultaría en un pollo seco con el mismo tiempo y temperatura.
Mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo y todas las especias hasta formar una pasta espesa y cubre bien los filetes de pollo con ella. Déjalos reposar en el refrigerador durante al menos cuatro horas, preferiblemente toda la noche. La mezcla de especias de canela y cardamomo es típica del Levante y necesita tiempo para penetrar en la carne.
Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Coloca los filetes marinados en una fuente pequeña para horno, apilándolos de forma compacta. Esta técnica imita al asador giratorio: las capas internas se cocinan al vapor y se mantienen jugosas, mientras que las externas se doran.
Hornea el pollo de 35 a 40 minutos, hasta que esté bien cocido y los bordes superiores estén notablemente oscuros. La fuente se llenará de jugos aromáticos que no debes desechar bajo ninguna circunstancia. Deja reposar la pila durante diez minutos antes de continuar.
Corta la carne transversalmente en tiras finas y dóralas en una sartén muy caliente con dos cucharadas de los jugos de cocción durante dos a tres minutos. Así, las tiras adquieren los bordes crujientes típicos del asador, mientras se mantienen jugosas por dentro.
Mezcla el yogur, el tahini, el ajo, el jugo de limón y la sal hasta obtener una salsa suave. Calienta brevemente los panes planos, úntalos con la salsa y rellénalos con el pollo, los tomates, la cebolla, el pepino y el perejil. Enróllalos firmemente y sírvelos de inmediato, mientras la carne aún esté caliente.
En lugar de pan, sírvelo sobre bulgur con ensalada de tomate y pepino, hummus y salsa.
Asa los filetes planos a la parrilla y luego córtalos en tiras y dóralos a fuego fuerte.
| Calorías | 724 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 52 g |
| Carbohidratos | 54 g |
| – de los cuales azúcar | 8 g |
| Grasas | 32 g |
| Fibra | 5 g |
La combinación de comino, cúrcuma, canela y cardamomo. Especialmente la canela y el cardamomo faltan en muchas recetas, y son precisamente los que crean el sabor característico.
Sí, puedes hornearlo hasta un día antes. Justo antes de servir, córtalo y dóralo a fuego fuerte en la sartén, sabrá como recién hecho.
Sí, el shawarma clásico a menudo se hace con cordero. La marinada es la misma, el tiempo de cocción aumenta dependiendo del corte.
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Nele Hoffmann
25. Juli 2026
Sehr gut. Das Nachbraten in der Pfanne würde ich nicht weglassen, das macht viel aus.
Björn Weigel
21. Juli 2026
Über Nacht mariniert und am nächsten Tag gebacken, hervorragend. Die Knoblauchsauce ist Pflicht.
Tom Sullivan
16. Juli 2026
The oven version is nearly as good as the real thing. Great with the garlic sauce.
Solo 1 h 5 min de eso es trabajo activo; el resto se hace solo.
Aquí una parte de los ingredientes nunca llega al plato: el aceite de freír se queda casi todo en la sartén y, en un caldo, los sólidos se cuelan y se tiran. Cuánto acaba realmente en la comida no se puede calcular: contar un litro de aceite quintuplicaría la cifra y omitirlo describiría un plato hecho sin grasa. Por eso aquí hay una estimación editorial y no una suma que parecería fiable sin serlo.
Un valor orientativo, no una medición de laboratorio: dos cebollas nunca pesan lo mismo y el contenido de grasa varía de un envase a otro.
