Sopa de lentejas
Sopa reconfortante de lentejas pardinas con verduras de raíz y un toque final de vinagre.
- Preparación
- 20 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 45 min
- Total
- 1 h 5 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Sopa reconfortante de lentejas pardinas con verduras de raíz y un toque final de vinagre. El vinagre aquí no es una cuestión de gusto, sino estructural: corta la pesadez terrosa de las lentejas y redondea la sopa. Económica, rica en proteínas y un clásico de la cocina de despensa.
Instrucciones paso a paso
- 1
Revisar las lentejas
Vierte las lentejas en un plato y revísalas brevemente, ya que a veces pueden contener pequeñas piedras. Luego enjuágalas con agua fría. No es necesario remojar las lentejas pardinas, se cocinan en unos treinta minutos y mantienen mejor su forma que las remojadas.
- 2
Sofreír las verduras
Calienta el aceite de oliva en una olla grande y sofríe las cebollas, las zanahorias, el apio y la raíz de perejil durante diez minutos a fuego medio, hasta que todo esté tierno y las cebollas estén doradas. Añade el ajo en el último minuto para que no se queme.
- 3
Condimentar y tostar
Incorpora la pasta de tomate, el comino y el pimentón ahumado, y tuesta todo durante dos minutos. El pimentón ahumado asume aquí el papel que solía tener el tocino, aportando a la sopa una profundidad ahumada sin necesidad de carne.
- 4
Cocinar las lentejas
Añade las lentejas, vierte el caldo de verduras y agrega las hojas de laurel. Deja que todo hierva a fuego lento de treinta a treinta y cinco minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Añade la sal solo hacia el final, ya que salar temprano puede endurecer la piel de algunas variedades de lentejas.
- 5
Sazonar
Retira las hojas de laurel y tritura aproximadamente una cuarta parte de la sopa con la batidora de mano directamente en la olla, esto la hace cremosa sin perder la textura. Incorpora el vinagre de vino tinto y sazona generosamente con sal y pimienta. Espolvorea perejil por encima y sirve con pan oscuro.
