Sopa de puerro y patata
Sopa aterciopelada con muy pocos ingredientes, servida con picatostes y cebollino.
- Preparación
- 15 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 30 min
- Total
- 45 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Sopa aterciopelada con muy pocos ingredientes, servida con picatostes y cebollino. La sopa de patata nunca debe prepararse en una batidora de vaso, ya que el almidón liberado la convierte inmediatamente en una masa pegajosa y gomosa. Con una batidora de mano y un poco de moderación, en cambio, queda maravillosamente cremosa.
Instrucciones paso a paso
- 1
Lavar bien el puerro
Corta el puerro a lo largo y enjuágalo bajo el grifo hoja por hoja, ya que a menudo hay arena entre las capas. Luego córtalo en aros finos. Utiliza solo la parte blanca y verde claro, ya que el verde oscuro queda duro y tiñe la sopa de un color verde grisáceo poco apetecible.
- 2
Rehogar el puerro
Derrite la mantequilla en una olla y rehoga los aros de puerro a fuego lento o medio durante diez minutos, hasta que estén muy tiernos y dulzones. No deben coger color, ya que el puerro dorado tiene un sabor mucho más amargo y dominaría la sopa suave.
- 3
Cocer las patatas
Añade los dados de patata, vierte el caldo de verduras y pon las hojas de laurel. Deja que todo cueza a fuego lento de dieciocho a veinte minutos, hasta que las patatas estén completamente tiernas y se deshagan al presionarlas. Después, retira las hojas de laurel.
- 4
Triturar con cuidado
Tritura la sopa con la batidora de mano solo hasta que esté cremosa, un máximo de treinta segundos. No utilices bajo ningún concepto una batidora de vaso, ya que la alta velocidad bate el almidón y hace que la sopa quede dura y pegajosa. Es mejor dejar algo de textura que batir demasiado tiempo.
- 5
Sazonar
Incorpora la nata y vuelve a calentar la sopa sin dejar que hierva. Sazona generosamente con sal, pimienta blanca y nuez moscada recién rallada, que es imprescindible en esta receta. Sirve con picatostes crujientes, mucho cebollino y un hilo de aceite de oliva.
