Salade de pâtes méditerranéenne
Fusilli aux tomates cerises, olives, feta et basilic, sans aucune mayonnaise.
- Préparation
- 25 min
- Temps de cuisson
- 12 min
- Total
- 1 h 37 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
Fusilli aux tomates cerises, olives, feta et basilic, sans aucune mayonnaise. Les pâtes sont mélangées à la vinaigrette alors qu'elles sont encore chaudes, car elles absorbent ainsi beaucoup plus de saveurs et ne paraissent pas sèches par la suite. Idéal pour les barbecues, les pique-niques et tout ce qui doit être transporté.
Instructions pas à pas
- 1
Préparer la vinaigrette
Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'ail, la moutarde, l'origan et le miel dans un grand saladier et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Frottez l'origan séché entre vos paumes, cela libère ses huiles essentielles. La vinaigrette doit avoir un goût nettement acidulé, les pâtes en absorberont beaucoup par la suite.
- 2
Cuire les pâtes
Faites cuire les Fusilli dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon les instructions de l'emballage. Égouttez-les, mais ne les rincez surtout pas à l'eau froide. L'amidon sur la surface chaude est exactement ce à quoi la vinaigrette adhère, les pâtes rincées à l'eau froide restent lisses et n'absorbent rien.
- 3
Mariner à chaud
Mettez les pâtes chaudes et égouttées directement dans le saladier avec la vinaigrette et mélangez bien le tout. Laissez reposer pendant dix minutes et remuez une fois entre-temps. Les pâtes chaudes absorbent littéralement la vinaigrette, les pâtes froides la laissent au fond du saladier.
- 4
Incorporer les ingrédients
Laissez les pâtes refroidir à température ambiante, puis incorporez les tomates, le concombre, les olives, l'oignon et les tomates séchées. N'ajoutez la feta qu'à la toute fin et incorporez-la délicatement pour qu'elle reste en morceaux et ne se transforme pas en bouillie.
- 5
Laisser reposer
Mettez la salade couverte au frais pendant au moins une heure pour que les saveurs se mélangent. Remuez à nouveau avant de servir et rectifiez l'assaisonnement, elle a généralement besoin d'un peu plus de sel et d'un trait de vinaigre. N'incorporez le basilic et les pignons de pin grillés qu'à ce moment-là pour qu'ils restent frais et croquants.
