Insalata Caprese
Pomodoro, mozzarella e basilico con un buon olio d'oliva, tre ingredienti in perfetto equilibrio.
- Preparazione
- 10 min
- Tempo di cottura
- –
- Totale
- 10 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
Pomodoro, mozzarella e basilico con un buon olio d'oliva, tre ingredienti in perfetto equilibrio. Con così pochi componenti, la loro qualità è l'unica cosa che conta, motivo per cui i pallidi pomodori invernali rendono impossibile questo piatto. L'aceto balsamico, tra l'altro, non fa parte della ricetta originale, poiché copre il sapore delicato della mozzarella.
Istruzioni passo passo
- 1
Portare gli ingredienti a temperatura ambiente
Togli i pomodori e la mozzarella dal frigorifero almeno trenta minuti prima di servire. Il freddo intorpidisce l'aroma e la consistenza, la mozzarella fredda risulta gommosa e i pomodori freddi non sanno quasi di nulla. La temperatura ambiente in un piatto con tre ingredienti non è un dettaglio, ma un elemento fondamentale.
- 2
Preparare i pomodori
Taglia i pomodori a fette spesse circa 1 cm, rimuovi la parte dura del picciolo e appoggiali brevemente su un canovaccio. Salali leggermente e lasciali riposare per cinque minuti. Il sale estrae un po' d'acqua e allo stesso tempo concentra il loro sapore.
- 3
Scolare la mozzarella
Togli la mozzarella di bufala dal suo liquido di governo, tagliala a fette e lasciala scolare brevemente su un canovaccio. Il siero in eccesso si mescolerebbe altrimenti con l'olio d'oliva nel piatto, formando una pozzanghera lattiginosa invece di una salsa limpida.
- 4
Impiattare
Disponi le fette di pomodoro e di mozzarella alternandole e sovrapponendole leggermente su un piatto piano. Inserisci le foglie di basilico tra una fetta e l'altra, invece di spargerle sopra, in modo che rimangano fresche e trasmettano il loro aroma direttamente agli ingredienti vicini. Il basilico va spezzettato a mano, mai tagliato, altrimenti i bordi tagliati diventano neri.
- 5
Condire
Versa l'olio d'oliva generosamente su tutto il piatto, cospargi con il sale in fiocchi e macina del pepe nero fresco. Servi immediatamente con del pane bianco, con cui fare la scarpetta nel miscuglio di olio e succo di pomodoro sul fondo del piatto. Proprio questo è il vero punto forte.
