Pane all'avocado con uovo in camicia
Avocado cremoso su pane a lievitazione naturale tostato, coronato da un uovo con il tuorlo fondente.
- Preparazione
- 10 min
- Tempo di cottura
- 10 min
- Totale
- 20 min
- Difficoltà
- Media
- Calorie
Avocado cremoso su pane a lievitazione naturale tostato, coronato da un uovo con il tuorlo fondente. Un goccio di aceto nell'acqua e un leggero vortice assicurano che l'albume rimanga compatto durante la cottura in camicia invece di spargersi nella pentola. La colazione che da anni non manca mai tra le tendenze dei caffè.
Istruzioni passo passo
- 1
Preparare la crema di avocado
Schiaccia grossolanamente la polpa dell'avocado con una forchetta e mescolala con succo di lime, sale e pepe. Lascia volutamente dei pezzi interi, poiché una crema completamente liscia risulta meno appetitosa sul pane e perde consistenza. Il lime, inoltre, rallenta l'ossidazione.
- 2
Tostare il pane
Tosta le fette di pane nel tostapane o in una padella con un po' di olio d'oliva, finché non sono croccanti fuori e ancora morbide dentro. Il pane a lievitazione naturale è ideale in questo caso perché la sua mollica compatta può sostenere l'avocado umido e l'uovo senza inzupparsi.
- 3
Preparare l'acqua per la cottura in camicia
Porta l'acqua a fremere in una pentola larga, deve formare delle bollicine leggere ma in nessun caso bollire forte. Aggiungi l'aceto, che fa coagulare l'albume più velocemente. Il sale non va nell'acqua, perché rende l'albume più morbido e lo fa sfilacciare più facilmente.
- 4
Cuocere le uova in camicia
Rompi ogni uovo singolarmente in una tazzina. Crea un leggero vortice nell'acqua con un cucchiaio e fai scivolare l'uovo dalla tazzina al centro. Il vortice avvolge l'albume intorno al tuorlo. Dopo tre minuti l'albume è sodo e il tuorlo ancora liquido, quindi tiralo fuori con una schiumarola.
- 5
Impiattare
Distribuisci generosamente la crema di avocado sulle fette tostate e posiziona un uovo sgocciolato su ciascuna. Cospargi con fiocchi di peperoncino, sale grosso e pepe macinato fresco, irrora con olio d'oliva e guarnisci con il crescione. Servi immediatamente affinché il pane rimanga croccante.
