Uova strapazzate cremose
Soffici e lucidi fiocchi d'uovo, mescolati lentamente a fuoco basso e serviti su pane tostato.
- Preparazione
- 5 min
- Tempo di cottura
- 8 min
- Totale
- 13 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
Soffici e lucidi fiocchi d'uovo, mescolati lentamente a fuoco basso e serviti su pane tostato. Si sala solo alla fine, poiché il sale estrae l'acqua dall'uovo in anticipo, rendendolo acquoso e duro. Cinque minuti di pazienza trasformano tre uova in una colazione da ristorante.
Istruzioni passo passo
- 1
Rompere le uova
Rompi le uova direttamente in una pentola fredda, aggiungi i cubetti di burro e sbatti tutto grossolanamente con una spatola di silicone. Il sale viene volutamente omesso in questa fase, poiché estrae l'acqua dagli albumi prima della cottura e rende le uova strapazzate acquose e grumose in seguito.
- 2
Riscaldare lentamente
Metti la pentola a fuoco medio basso e mescola continuamente con la spatola, assicurandoti di raschiare anche i bordi e il fondo. Sembra che non succeda nulla per i primi due minuti, ed è normale. Il burro freddo si scioglie lentamente e mantiene bassa la temperatura.
- 3
Togliere dal fuoco
Non appena si formano i primi fiocchi e il composto inizia ad addensarsi, togli la pentola dal fuoco per dieci secondi e continua a mescolare. Poi rimettila sul fuoco. Ripeti questo passaggio più volte, in modo da cuocere l'uovo delicatamente senza mai surriscaldarlo.
- 4
Ottenere la giusta consistenza
Togli definitivamente le uova strapazzate dal fuoco quando sembrano ancora molto più morbide di come vorresti servirle, poiché continueranno a cuocere notevolmente nella pentola calda. Devono essere cremose, lucide e cadere dalla spatola in fiocchi morbidi, senza sfaldarsi in modo asciutto.
- 5
Condire e servire
Incorpora la panna, che ferma il processo di cottura e rende le uova strapazzate ancora più cremose. Solo ora puoi aggiungere sale e pepe. Tosta il pane in cassetta, distribuisci sopra le uova strapazzate e cospargi con l'erba cipollina. Servi immediatamente, le uova strapazzate non aspettano.
