Omelette soffice
Omelette delicatamente rappresa con formaggio ed erbe, giallo pallido all'esterno e ancora cremosa all'interno.
- Preparazione
- 5 min
- Tempo di cottura
- 6 min
- Totale
- 11 min
- Difficoltà
- Media
- Calorie
Omelette delicatamente rappresa con formaggio ed erbe, giallo pallido all'esterno e ancora cremosa all'interno. Una buona omelette viene cotta a fuoco basso e non deve presentare macchie marroni, poiché la doratura in questo caso significa sempre che la temperatura era troppo alta. Tre uova, una padella, cinque minuti.
Istruzioni passo passo
- 1
Sbattere le uova
Sbatti le uova a temperatura ambiente con il latte, il sale e il pepe bianco per circa trenta secondi con una forchetta, finché l'albume e il tuorlo non sono completamente amalgamati e il composto è di un giallo uniforme. Non incorporare troppa aria, un'omelette deve essere cremosa e non gonfiarsi come un soufflé.
- 2
Temperare la padella
Sciogli il burro in una padella antiaderente da 20 cm a fuoco medio-basso, finché non fa appena la schiuma. Non deve assolutamente dorare. Fai roteare la padella in modo che il fondo e il bordo inferiore siano completamente unti.
- 3
Far rapprendere le uova
Versa il composto di uova e aspetta dieci secondi. Quindi, con una spatola di gomma, tira ripetutamente i bordi che si stanno rapprendendo verso il centro e inclina la padella in modo che il composto liquido scorra nello spazio libero. Ripeti l'operazione per circa un minuto, finché il fondo non è tutto rappreso e la parte superiore è ancora lucida e umida.
- 4
Farcire
Cospargi il Gruyère grattugiato e le erbe su una metà dell'omelette. Togli la padella dal fuoco e lascia agire il calore residuo per trenta secondi, durante i quali il formaggio si scioglie e la superficie cuoce quel tanto che basta per non essere più liquida, ma ancora cremosa.
- 5
Chiudere e servire
Ripiega la metà vuota su quella farcita con la spatola e fai scivolare l'omelette su un piatto preriscaldato. Cospargila con un po' di sale e qualche erba. Servi immediatamente, perché un'omelette continua a cuocere nel piatto e perde la sua cremosità nel giro di un minuto.
