Salmone al forno con burro al limone e asparagi verdi
Salmone al forno tenero e rosato con burro al limone spumoso, un piatto da 30 minuti che sa di ristorante.
- Preparazione
- 10 min
- Tempo di cottura
- 18 min
- Totale
- 28 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
Salmone al forno tenero e rosato con burro al limone spumoso, un piatto da 30 minuti che sa di ristorante. Cotto a temperatura dolce, il salmone rimane lucido e succoso, mentre gli asparagi verdi arrostiscono sulla stessa teglia. Minimo lavaggio, massimo piacere.
Istruzioni passo passo
- 1
Preparazione
Preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica, in modo che sia veramente in temperatura più tardi. Pela sottilmente gli asparagi verdi nel terzo inferiore, poiché lì sono spesso legnosi, e spezza semplicemente le estremità dure. Nel punto in cui l'asparago si spezza da solo, finisce automaticamente la parte coriacea.
- 2
Preparare la teglia
Distribuisci gli asparagi su una teglia, aggiungi olio d'oliva, sale e pepe e girali con le mani finché tutti i gambi non sono lucidi. Asciuga il salmone tamponandolo su tutti i lati, questo è importante affinché la pelle diventi croccante in seguito invece di cuocere a vapore. Condiscilo e posiziona i filetti con la pelle rivolta verso il basso tra gli asparagi.
- 3
Cottura
Inforna la teglia e cuoci tutto da 16 a 18 minuti. Il salmone è perfetto quando all'interno è ancora leggermente lucido, la temperatura al cuore è allora di circa 52 °C. Qui puoi tranquillamente controllare una volta in anticipo piuttosto che in ritardo, perché continuerà a cuocere da solo.
- 4
Spumare il burro al limone
Fai spumare il burro con l'aglio tritato in un pentolino, finché non sfrigola dolcemente e ha un meraviglioso profumo di nocciola. Ora incorpora il succo e la scorza di limone e aggiungi l'aneto fresco. Questa salsa calda e spumosa è il segreto che trasforma il piatto in una piccola esperienza da ristorante.
- 5
Servire
Disponi il salmone e gli asparagi uno accanto all'altro su piatti preriscaldati e versa abbondantemente il burro al limone caldo su entrambi. Un ultimo pizzico di aneto sopra, ed ecco in tavola un piatto che sembra molto più elaborato di quanto non fosse. Buon appetito!
