Toasties nella piastra per sandwich
Burro all'esterno, non all'interno, così la crosta diventa dorata invece che secca.
- Preparazione
- 8 min
- Tempo di cottura
- 6 min
- Totale
- 14 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
Burro all'esterno, non all'interno, così la crosta diventa dorata invece che secca. Una piastra per sandwich pressa e sigilla allo stesso tempo, ed è proprio per questo che si può riempire con ripieni liquidi che in padella fuoriuscirebbero. Le due regole che fanno la differenza: il burro va all'esterno e il bordo rimane libero.
Perché funziona
Il burro all'interno di un toastie non serve quasi a nulla: si scioglie nella mollica e la rende unta senza farla dorare. All'esterno, invece, si trova tra il pane e la piastra calda e conduce il calore molto meglio dell'aria che altrimenti ci sarebbe, la superficie supera più velocemente i 140 gradi e le proteine del latte nel burro si dorano a loro volta. Questo è lo stesso motivo per cui un grilled cheese in padella viene imburrato all'esterno. Il secondo punto è il bordo libero: una piastra per sandwich pressa i bordi del pane e li sigilla. Se il ripieno arriva fino all'angolo, non può chiudersi e il formaggio fuso cola nelle scanalature riscaldanti, dove non si riesce più a toglierlo.
Istruzioni passo passo
- 1
Preriscaldare la piastra per sandwich
Accendi l'apparecchio e lascialo riscaldare completamente finché la spia non cambia. Un apparecchio riempito a freddo emette vapore per i primi minuti invece di dorare, e poi il pane diventa gommoso invece che croccante.
- 2
Imburrare i lati esterni
Spalma un velo di burro morbido su un lato di ogni fetta di pane, questo lato andrà all'esterno. All'interno non ci va il burro: lì si scioglie nella mollica e la rende unta senza contribuire alla doratura.
- 3
Farcire lasciando il bordo libero
Spalma la senape sul lato non imburrato, distribuisci formaggio, prosciutto e pomodoro e lascia un centimetro libero tutto intorno. Prima priva i pomodori dei semi e tamponali, il loro succo è la causa più frequente di un toastie inzuppato.
- 4
Pressare per sei minuti
Inserisci i sandwich con il lato imburrato rivolto verso il basso e chiudi l'apparecchio. Sei minuti finché i bordi non sono sigillati e le superfici non sono di un marrone dorato intenso. Lascia riposare un minuto sul tagliere prima di dare un morso, il formaggio fuso è molto più caldo di quanto sembri.
