Cremige Kürbissuppe mit Kokos & Ingwer
Samtige Hokkaido-Suppe mit Kokosmilch, Ingwer und gerösteten Kürbiskernen – Soulfood für kalte Tage.
Samtige Hokkaido-Suppe mit Kokosmilch, Ingwer und gerösteten Kürbiskernen – Soulfood für kalte Tage. Der Hokkaido muss nicht geschält werden, dadurch ist die Suppe in 40 Minuten auf dem Tisch und bekommt ihre wunderschöne, leuchtend orangene Farbe.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Kürbis vorbereiten
Hokkaido waschen, halbieren, Kerne entfernen und mit Schale in grobe Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln.
- 2
Anschwitzen
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch, Ingwer und Curry kurz mitrösten, bis es duftet.
- 3
Köcheln
Kürbiswürfel zugeben, mit Brühe auffüllen und zugedeckt 20 Minuten weich köcheln.
- 4
Pürieren
Kokosmilch angießen (einen Schuss fürs Topping zurückbehalten) und die Suppe mit dem Stabmixer samtig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- 5
Anrichten
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Suppe mit Kokosmilch-Swirl, Kernen und Kürbiskernöl servieren.
Unsere besten Tipps
- Nur Hokkaido kann mit Schale gekocht werden – Butternut und Muskatkürbis unbedingt schälen.
- Für mehr Röstaromen die Kürbiswürfel vorher 20 Minuten bei 200 °C im Ofen rösten.
