Veganes Thai-Curry mit knusprigem Tofu
Rotes Thai-Curry mit Kokosmilch, buntem Gemüse und goldbraun gebratenem Tofu – in 35 Minuten fertig.
Rotes Thai-Curry mit Kokosmilch, buntem Gemüse und goldbraun gebratenem Tofu – in 35 Minuten fertig. Die Currypaste wird kurz im Kokosfett angeröstet, dadurch entfaltet sie ihr volles Aroma und die Sauce bekommt Tiefe wie beim Thailänder um die Ecke.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Tofu knusprig braten
Tofu trocken tupfen, würfeln, mit 1 EL Sojasauce und Stärke mischen. In 2 EL heißem Kokosöl rundum goldbraun braten und beiseitestellen.
- 2
Currypaste rösten
Restliches Kokosöl erhitzen, Currypaste 1–2 Minuten anrösten, bis sie intensiv duftet.
- 3
Sauce aufgießen
Kokosmilch angießen, aufkochen und 5 Minuten leicht einköcheln lassen.
- 4
Gemüse garen
Brokkoli und Paprika zugeben und 5 Minuten bissfest garen, Zuckerschoten die letzten 2 Minuten mitziehen lassen.
- 5
Abschmecken
Mit restlicher Sojasauce, Limettensaft, -abrieb und Agavendicksaft abschmecken. Tofu unterheben und mit Koriander und Erdnüssen servieren.
Unsere besten Tipps
- Tofu vorher 15 Minuten pressen (zwischen Küchenpapier beschweren) – so wird er extra knusprig.
- Currypasten unterscheiden sich stark in der Schärfe: erst 2 EL nehmen, dann nachlegen.
