Fudgy Schokoladen-Brownies
Außen knusprige Kruste, innen weich wie Fudge – diese Brownies machen süchtig.
Außen knusprige Kruste, innen weich wie Fudge – diese Brownies machen süchtig. Das Geheimnis der glänzenden Papier-Kruste: Eier und Zucker werden schaumig geschlagen, bevor die geschmolzene Schokolade dazukommt. Mehr braucht es nicht für Bäckerei-Qualität.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Vorbereiten
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23×23-cm-Form mit Backpapier auslegen.
- 2
Schokolade schmelzen
Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
- 3
Eier aufschlagen
Eier mit beiden Zuckersorten 4–5 Minuten hellcremig aufschlagen – das sorgt für die typische glänzende Kruste.
- 4
Teig mischen
Schokoladen-Butter-Mix unterrühren. Mehl, Kakao und Salz darübersieben und nur kurz unterheben, zuletzt die Schokodrops.
- 5
Backen
Teig in die Form füllen und 22–25 Minuten backen. Die Mitte darf beim Stäbchentest noch feucht sein! Vollständig auskühlen lassen, dann schneiden.
Unsere besten Tipps
- Lieber 2 Minuten zu kurz als zu lang backen – Brownies ziehen beim Abkühlen nach.
- Mit einem in heißes Wasser getauchten Messer lassen sich perfekte Kanten schneiden.
