Saftige Zimtsterne wie vom Weihnachtsmarkt
Marzipanweiche Zimtsterne mit glänzender Baiserhaube – das Highlight jeder Plätzchendose.
Marzipanweiche Zimtsterne mit glänzender Baiserhaube – das Highlight jeder Plätzchendose. Ohne Mehl, dafür mit viel gemahlenen Mandeln: saftig, würzig und von Natur aus glutenfrei. Mit unserem Trick klebt der Teig nicht und die Haube reißt nicht ein.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Baiser schlagen
Eiweiß mit Salz steif schlagen, Puderzucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse dick glänzt. 4 EL davon für die Haube abnehmen.
- 2
Teig mischen
Mandeln, Zimt und Amaretto unter die restliche Masse kneten. Teig in Folie gewickelt 60 Minuten kalt stellen.
- 3
Ausstechen
Teig zwischen zwei Lagen Backpapier 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen, dabei den Ausstecher regelmäßig in Puderzucker tauchen.
- 4
Haube aufsetzen
Sterne auf ein Blech mit Backpapier setzen und mit dem zurückbehaltenen Baiser bestreichen.
- 5
Backen
Bei 140 °C Ober-/Unterhitze 10–12 Minuten backen – die Haube soll weiß bleiben, die Sterne innen weich.
Unsere besten Tipps
- Mandeln mit Haut geben das rustikale Aussehen und mehr Aroma als blanchierte.
- Die Sterne sind fertig, wenn sie sich noch weich anfühlen – sie werden beim Abkühlen fester.
