Saftiger Rüblikuchen mit Frischkäse-Frosting
Der Schweizer Karottenkuchen-Klassiker: unglaublich saftig, mit Mandeln, Zimt und cremigem Frosting.
Der Schweizer Karottenkuchen-Klassiker: unglaublich saftig, mit Mandeln, Zimt und cremigem Frosting. Geriebene Karotten halten den Kuchen tagelang frisch – und zu Ostern machen Marzipanmöhren daraus den Star der Kaffeetafel.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Vorbereiten
Ofen auf 175 °C vorheizen, Springform (24 cm) fetten. Karotten fein reiben und leicht ausdrücken.
- 2
Teig rühren
Eier und Zucker 3 Minuten schaumig schlagen, Öl einlaufen lassen. Mandeln, Mehl, Backpulver, Zimt und Orangenabrieb kurz unterrühren, Karotten unterheben.
- 3
Backen
Teig in die Form füllen und 40–45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Vollständig auskühlen lassen.
- 4
Frosting aufschlagen
Butter mit Puderzucker cremig schlagen, kalten Frischkäse nur kurz unterrühren.
- 5
Fertigstellen
Frosting kuppelig auf dem Kuchen verstreichen und mit Marzipanmöhren dekorieren.
Unsere besten Tipps
- Karotten mit der feinen Reibe reiben – grobe Raspel machen den Kuchen brüchig.
- Frischkäse kalt und nur kurz rühren, sonst wird das Frosting flüssig.
