Батат в микроволновке
Восемь минут вместо пятидесяти, а благодаря тридцати секундам на сковороде батат все равно приобретает аппетитную корочку.
- Подготовка
- 5 мин
- Время готовки/выпечки
- 10 мин
- Всего
- 15 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
Восемь минут вместо пятидесяти, а благодаря тридцати секундам на сковороде батат все равно приобретает аппетитную корочку. Запекание целого батата в духовке занимает почти час, что совершенно не подходит для вечера вторника. Микроволновка полностью пропекает его за восемь минут. Единственное, чего ему не хватает, это хрустящей корочки, но горячая сковорода легко исправляет это за полминуты.
Почему это работает
Микроволновка нагревает воду непосредственно внутри овоща, а не заставляет тепло проникать снаружи внутрь. Именно поэтому батат готовится за восемь минут вместо пятидесяти, и по этой же причине его поверхность остается бледной и влажной. Ни одна часть не нагревается выше 100 градусов, а реакция Майяра начинается только при 140 градусах. Эту проблему решает сковорода. Тридцати секунд на срезе вполне достаточно, так как подрумяниться должен только самый верхний слой клеток. Прокалывание кожуры имеет банальную, но важную причину. Пару внутри нужен выход, иначе батат просто лопнет в микроволновке.
Пошаговая инструкция
- 1
Прокалывание и запекание
Вымойте батат и проткните его вилкой со всех сторон от шести до восьми раз. Это не просто формальность. Пару внутри нужен выход, иначе батат лопнет. Готовьте на тарелке при максимальной мощности восемь минут, перевернув один раз на середине времени.
- 2
Проверка готовности
Нож должен входить до самой середины без малейшего сопротивления. Если он застревает, добавьте еще две минуты. Крупным экземплярам весом более 400 g требуется двенадцать минут, так как время зависит от веса, а не от часов.
- 3
Подготовка нута и тахини
Смешайте тахини с лимонным соком, щепоткой соли и двумя столовыми ложками воды до состояния жидкого соуса. При перемешивании он сначала загустеет, а затем снова станет кремообразным. Смешайте обсушенный нут с паприкой и солью.
- 4
Нарезка и обжаривание
Разрежьте батат вдоль пополам и положите срезом вниз на горячую сковороду с маслом. Жарьте от тридцати до сорока секунд, пока не появится золотистая корочка. Именно этот шаг превращает приготовленные на пару овощи в полноценное блюдо. Сверху выложите нут, полейте соусом тахини и посыпьте петрушкой.
Наши лучшие советы
- Обязательно прокалывайте батат минимум шесть раз. Целый батат накапливает давление в микроволновке и лопается, и это отнюдь не теоретический риск.
