Боул с киноа и запеченными овощами
Рассыпчатая киноа с запеченными овощами, нутом и кремовой лимонно-тахинной заправкой.
- Подготовка
- 20 мин
- Время готовки/выпечки
- 35 мин
- Всего
- 55 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
Рассыпчатая киноа с запеченными овощами, нутом и кремовой лимонно-тахинной заправкой. Киноа необходимо тщательно промыть перед варкой, иначе ее естественный защитный слой сапонина придаст блюду горький привкус. Этот боул отлично подходит для планирования меню на неделю.
Пошаговая инструкция
- 1
Промыть киноа
Поместите киноа в мелкое сито и тщательно промойте под проточной холодной водой в течение одной минуты, перемешивая рукой. Естественный слой сапонина на зернах имеет горький и мыльный вкус, и этот единственный шаг надежно его удаляет.
- 2
Сварить киноа
Доведите промытую киноа до кипения с овощным бульоном, убавьте огонь и варите под крышкой на слабом огне пятнадцать минут. Снимите кастрюлю с плиты и дайте постоять под крышкой еще пять минут, затем разрыхлите вилкой. Зерна должны лежать отдельно, а не слипаться.
- 3
Запечь овощи
Смешайте батат, сладкий перец, цукини, лук и слитый нут с оливковым маслом, копченой паприкой, кумином, солью и перцем. Распределите все на расстоянии друг от друга на двух противнях и запекайте при 220 °C в режиме конвекции тридцать минут. Слишком плотно уложенные овощи будут тушиться, а не запекаться.
- 4
Приготовить заправку
Смешайте тахини, лимонный сок, чеснок и кленовый сироп. Сначала масса станет густой и комковатой, это нормально. Затем добавляйте холодную воду по ложке и энергично перемешивайте, пока не получится гладкая, текучая заправка. Приправьте солью, она должна быть отчетливо кисловатой.
- 5
Собрать боул
Распределите киноа в качестве основы по четырем мискам и разложите сверху запеченные овощи, нут и ломтики авокадо секторами. Щедро полейте тахинной заправкой и обильно посыпьте петрушкой. Боул вкуснее всего подавать теплым.
