Тост с авокадо и яйцом пашот
Нежное авокадо на поджаренном хлебе на закваске, увенчанное яйцом с жидким желтком.
- Подготовка
- 10 мин
- Время готовки/выпечки
- 10 мин
- Всего
- 20 мин
- Сложность
- Средне
- Калории
Нежное авокадо на поджаренном хлебе на закваске, увенчанное яйцом с жидким желтком. Капля уксуса в воде и легкая воронка помогают белку при варке собраться вместе, а не растечься по кастрюле. Это завтрак, который уже много лет остается главным хитом в кофейнях.
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовление крема из авокадо
Крупно разомните мякоть авокадо вилкой и смешайте с соком лайма, солью и перцем. Специально оставьте небольшие кусочки, так как абсолютно гладкое пюре выглядит на хлебе менее аппетитно и теряет текстуру. Лайм к тому же предотвращает потемнение.
- 2
Обжаривание хлеба
Поджарьте ломтики хлеба в тостере или на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до хрустящей корочки снаружи, чтобы внутри они оставались мягкими. Хлеб на закваске здесь идеален, поскольку его плотный мякиш способен выдержать влажное авокадо и яйцо, не размокая.
- 3
Подготовка воды для пашот
Доведите воду в широкой кастрюле до слабого кипения, она должна слегка пузыриться, но ни в коем случае не бурлить. Добавьте уксус, он поможет белку быстрее свернуться. Соль в воду не добавляют, так как она делает белок более мягким и способствует его распадению на хлопья.
- 4
Варка яиц пашот
Разбейте каждое яйцо отдельно в небольшую чашку. Ложкой закрутите в воде легкую воронку и аккуратно влейте яйцо из чашки в самый центр. Воронка обернет белок вокруг желтка. Через три минуты белок станет плотным, а желток останется жидким, после чего достаньте яйцо шумовкой.
- 5
Подача
Щедро распределите крем из авокадо по поджаренным ломтикам хлеба и выложите сверху по одному обсушенному яйцу. Посыпьте хлопьями чили, крупной солью и свежемолотым перцем, сбрызните оливковым маслом и украсьте кресс-салатом. Подавайте немедленно, чтобы хлеб оставался хрустящим.
