Воздушный омлет
Нежный омлет с сыром и зеленью, бледно-желтый снаружи и кремовый внутри.
- Подготовка
- 5 мин
- Время готовки/выпечки
- 6 мин
- Всего
- 11 мин
- Сложность
- Средне
- Калории
Нежный омлет с сыром и зеленью, бледно-желтый снаружи и кремовый внутри. Хороший омлет готовится на слабом огне и не должен иметь коричневых пятен, так как потемнение всегда означает, что сковорода была слишком горячей. Три яйца, одна сковорода, пять минут.
Пошаговая инструкция
- 1
Взбивание яиц
Взбейте яйца комнатной температуры с молоком, солью и белым перцем вилкой в течение примерно тридцати секунд, пока белок и желток полностью не соединятся, а масса не станет равномерно желтой. Не вбивайте слишком много воздуха, омлет должен получиться кремовым, а не пенистым, как суфле.
- 2
Подготовка сковороды
Растопите сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 20 см на огне от слабого до среднего, пока оно не начнет слегка пениться. Оно ни в коем случае не должно потемнеть. Покрутите сковороду, чтобы дно и нижние края были полностью покрыты маслом.
- 3
Приготовление омлета
Влейте яичную массу и подождите десять секунд. Затем резиновой лопаткой постоянно сдвигайте схватившиеся края к центру и наклоняйте сковороду, чтобы жидкая масса стекала на освободившееся место. Повторяйте это около одной минуты, пока низ полностью не схватится, а верх останется блестящим и влажным.
- 4
Добавление начинки
Посыпьте тертым Грюйером и зеленью одну половину омлета. Снимите сковороду с огня и дайте остаточному теплу поработать тридцать секунд, за это время сыр расплавится, а поверхность приготовится ровно настолько, чтобы перестать быть жидкой, но остаться кремовой.
- 5
Складывание и подача
Сложите пустую половину лопаткой поверх начиненной и дайте омлету соскользнуть на подогретую тарелку. Посыпьте его небольшим количеством соли и зеленью. Подавайте немедленно, так как омлет продолжает готовиться на тарелке и теряет свою кремовость в течение одной минуты.
