Улучшенный рамен быстрого приготовления

Почему это работает

Пакетик со специями для лапши быстрого приготовления состоит почти исключительно из соли и усилителей вкуса, поэтому он дает интенсивность, но не глубину. Глубина берется из трех источников, которые можно создать за считанные минуты. Паста мисо содержит ферментированный соевый белок и глутамат, обжаренный чеснок и имбирь дают аромат жареного, а ложка жира доносит жирорастворимые ароматические вещества до вкусовых рецепторов. Именно поэтому обезжиренный бульон всегда кажется плоским, как бы хорошо он ни был приправлен. Яйцо всмятку является четвертым элементом. Его жидкий желток при разрезании эмульгирует в горячем бульоне и делает его густым, выполняя ту же роль, которую в классическом бульоне для рамена играет костный мозг, вывариваемый часами.