精致的肉丸在肉汤中慢慢炖熟，然后配上带有刺山柑的奶油浅色酱汁食用。刺山柑和柠檬的酸味使这道菜独具特色。完全不需要煎炸，肉丸在肉汤中煮熟，肉汤随后会变成酱汁。搭配盐水土豆和甜菜根食用。
分步说明
- 1
制作肉丸
将肉馅与小面包、洋葱、鸡蛋、凤尾鱼、芥末酱和香料用力揉捏，直到混合物很好地结合在一起。用湿手将其捏成大约16个大小相等的肉丸。
- 2
在肉汤中煮熟
将肉汤与月桂叶和多香果一起煮沸，然后调低火候。放入肉丸，让它们慢慢炖煮12到15分钟，因为在沸水中它们会散开。将它们捞出，将肉汤过滤，你马上就需要用它来做酱汁。
- 3
炒面糊
将黄油融化，拌入面粉，用小火炒2分钟，不要让它变色。逐渐倒入700毫升热肉汤，用力搅拌至顺滑，直到形成浓稠的酱汁。
- 4
完成酱汁
拌入奶油、刺山柑和少许刺山柑腌汁，让所有东西稍微煮一下。将锅从火上移开，将蛋黄与一勺酱汁混合，然后拌入，但现在绝对不要让酱汁再沸腾，否则它会凝结。用柠檬汁、盐和胡椒粉调味。
- 5
上菜
在酱汁中轻轻加热肉丸，然后与盐水土豆一起装盘。加上一点甜菜根，这道经典菜肴就完美了。
我们的最佳贴士
- 你尝不出凤尾鱼的味道，它们只是提供了一种精致的咸香味。如果你愿意，可以不加。
- 加入蛋黄后，酱汁不能再沸腾，否则会凝结。
