五种食材，十分钟，效果惊艳。Aglio e Olio的灵魂在于少数高品质的食材：优质橄榄油中慢慢煎至金黄的大蒜，带来温暖辣味的Peperoncino，以及富含淀粉的煮面水，它们乳化成闪亮的酱汁。这是完美的午夜小吃，也证明了最简单的往往是最好的。
分步说明
- 1
煮意大利面
在大量加了盐的沸水中将意大利面煮至弹牙。沥干水分前一定要保留一杯煮面水，制作酱汁时会用到。
- 2
大蒜油
同时在一个大煎锅中用中低火加热橄榄油。加入蒜片，慢慢煎至金黄色。注意只能煎到金黄色，因为大蒜变褐会发苦。撒入Peperoncino。
- 3
乳化
在平底锅中加入一勺煮面水，让其起泡。这样油和水就会结合成浓郁的酱汁。
- 4
翻炒
将沥干的意大利面直接放入锅中，用力翻炒，直到面条吸收油脂并变得有光泽。如果需要，可以再加一点煮面水。
- 5
享用
拌入欧芹，调味后立即上桌。喜欢的话还可以撒上一些Parmesan奶酪。
我们的最佳贴士
- 橄榄油的质量至关重要，请使用你最好的橄榄油。
- 大蒜只能煎至金黄色，千万不要变成褐色。发苦的大蒜会毁了整道菜。
