Arroz frito con kimchi
Arroz frito picante y ácido hecho con kimchi maduro, coronado con un huevo frito de yema líquida.
- Preparación
- 10 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 12 min
- Total
- 22 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Arroz frito picante y ácido hecho con kimchi maduro, coronado con un huevo frito de yema líquida. Cuanto más viejo y ácido sea el kimchi, mejor quedará este plato, ya que al freírlo su acidez se carameliza y se vuelve profunda y redonda. Una receta perfecta para aprovechar de forma inteligente un tarro de kimchi abierto en la nevera.
Instrucciones paso a paso
- 1
Freír el kimchi
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio a alto y fríe la cebolla picada durante dos minutos. A continuación, añade el kimchi picado grueso y sigue friendo de tres a cuatro minutos, hasta que se dore ligeramente por los bordes y huela mucho más intenso. Este paso quita la punta de acidez y la hace profunda y sabrosa.
- 2
Condimentar
Incorpora el gochujang, la salsa de soja, el azúcar y la salmuera del kimchi, y deja que todo se reduzca durante un minuto hasta obtener una pasta espesa de color rojo intenso. La salmuera no es un desperdicio aquí, sino el núcleo de sabor del plato, así que no la tires bajo ningún concepto al abrir el tarro.
- 3
Incorporar el arroz
Desmenuza el arroz frío con los dedos, añádelo a la sartén y mézclalo bien hasta que cada grano esté teñido de rojo de manera uniforme. A continuación, presiona el arroz contra el fondo de la sartén y déjalo reposar sin moverlo durante dos minutos para que se formen ligeras zonas tostadas en la parte inferior. Después, dale la vuelta y repite la operación.
- 4
Freír los huevos
En una segunda sartén con el resto del aceite, fríe los huevos a fuego medio de forma que la clara quede firme y crujiente por los bordes, pero la yema siga líquida. La yema líquida no es un elemento decorativo, sino que al mezclarse con el arroz forma una salsa cremosa.
- 5
Emplatar
Rocía el aceite de sésamo sobre el arroz y mézclalo brevemente. Reparte el arroz en cuencos, pon un huevo frito encima de cada uno y espolvorea con cebolleta y sésamo. En la mesa se mezcla todo enérgicamente para que la yema cubra el arroz.
