Arroz frito con huevo y verduras
El clásico del wok: arroz suelto, huevo sedoso y verduras crujientes en menos de 15 minutos.
- Preparación
- 10 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 10 min
- Total
- 20 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
El clásico del wok: arroz suelto, huevo sedoso y verduras crujientes en menos de 15 minutos. El secreto es el arroz frío del día anterior, ya que solo así se mantiene suelto en la sartén caliente y no se pega. Así se convierte un plato de sobras en una comida que supera a cualquier entrega a domicilio.
Instrucciones paso a paso
- 1
Preparar el arroz
Saca el arroz frío de la nevera y deshaz los grumos con los dedos o con un tenedor hasta que vuelva a estar suelto y granulado. Este es el paso más importante de todos, ya que el arroz pegado se volverá pastoso en lugar de suelto en la sartén. Si no tienes arroz del día anterior, cuécelo fresco, extiéndelo en una bandeja y mételo en el congelador durante 30 minutos para que se enfríe bien y el almidón se endurezca.
- 2
Cuajar el huevo
Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o en una sartén grande a fuego fuerte y vierte los huecos batidos. Deja que cuajen unos segundos y luego remuévelos con la espátula en movimientos amplios para formar trozos suaves y sedosos. En cuanto estén apenas cuajados, sácalos y resérvalos. Se terminarán de hacer más tarde al mezclarlos, por lo que pueden estar un poco blandos.
- 3
Sofreír las verduras
Añade el resto del aceite al wok caliente y sofríe los dados de zanahoria durante unos dos minutos removiendo constantemente, hasta que se doren ligeramente por los bordes pero sigan crujientes por dentro. Ahora añade el ajo y la parte blanca de las cebolletas y sofríe medio minuto más, hasta que huela intensamente. Por último, añade los guisantes congelados, que solo necesitan un minuto.
- 4
Incorporar el arroz
Ahora añade el arroz al wok. Presiónalo brevemente contra el fondo caliente con la espátula, déjalo reposar diez segundos y luego dale la vuelta. Repite esto un par de veces en lugar de remover frenéticamente, ya que exactamente este contacto con el metal caliente le da al arroz su ligero aroma ahumado. Después de tres a cuatro minutos, vierte la salsa de soja en forma de anillo por el borde de la sartén para que se evapore y caramelice inmediatamente, en lugar de solo humedecer el arroz.
- 5
Sazonar y servir
Incorpora los huevos y la parte verde de las cebolletas y saltea todo brevemente para que los huevos no se deshagan. Retira el wok del fuego, rocía el aceite de sésamo por encima y sazona con pimienta blanca, que encaja mucho mejor aquí que la negra. Prueba y añade un poco más de salsa de soja si es necesario. Sirve el arroz inmediatamente, mientras esté caliente y suelto.
