Fideos de la longevidad
Fideos largos y sin cortar al wok con pak choi y shiitake, el plato tradicional para los cumpleaños chinos.
- Preparación
- 10 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 8 min
- Total
- 18 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Fideos largos y sin cortar al wok con pak choi y shiitake, el plato tradicional para los cumpleaños chinos. Los fideos se mantienen enteros, lo cual simboliza una larga vida, pero tiene una consecuencia práctica: deben ir al wok de una sola vez y no se pueden remover. El calor es fundamental.
Instrucciones paso a paso
- 1
Mezclar la salsa con antelación
Mezcla ambas salsas de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, el azúcar, el agua y la pimienta en un bol pequeño. En el wok todo va demasiado rápido como para medir, lo que no esté listo antes no estará a tiempo.
- 2
Cocer los fideos ligeramente
Cuece los fideos un minuto menos de lo indicado en el paquete y no los cortes. Escúrrelos, enjuágalos brevemente con agua fría y déjalos escurrir bien. Los fideos mojados enfrían el wok y luego se cuecen al vapor en lugar de freírse.
- 3
Calentar el wok
Calienta el wok o una sartén grande en seco hasta que esté muy caliente y luego añade el aceite, que debe extenderse inmediatamente en una capa fina y brillar ligeramente. Fríe el ajo, el jengibre, las setas shiitake y los tallos de pak choi a fuego fuerte durante dos minutos, removiendo constantemente.
- 4
Fideos y salsa
Añade los fideos escurridos de una vez y vierte la salsa inmediatamente por encima. Levanta todo de abajo hacia arriba con dos espátulas o palillos en lugar de remover, así los fideos se mantendrán largos. Cocina durante dos minutos hasta que la salsa se haya absorbido y brille.
- 5
Incorporar las verduras y servir
Añade las hojas de pak choi y las cebolletas y envuélvelas durante treinta segundos hasta que se ablanden. Retira el wok del fuego inmediatamente, de lo contrario seguirán cocinándose con el calor residual. Sirve directamente de la sartén a los platos, este plato no espera.
