Pizza de tortilla en 10 minutos
El wrap de trigo es la base, en la sartén, no en el horno, y por eso queda realmente crujiente.
- Preparación
- 5 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 6 min
- Total
- 11 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
El wrap de trigo es la base, en la sartén, no en el horno, y por eso queda realmente crujiente. Sin masa, sin tiempo de levado, sin precalentar. Para esa noche en la que la pizza es la respuesta correcta, pero tres días de fermentación de la masa no son una opción.
Por qué funciona
En el horno, una tortilla se calienta uniformemente por todos lados, los ingredientes se cocinan, pero la base queda blanda porque le falta el calor de contacto. En la sartén seca, está directamente sobre metal a 200 grados y se vuelve crujiente en dos minutos. La tapa resuelve entonces el segundo problema: retiene el calor sobre los ingredientes para que el queso se derrita sin que la base se queme. Para que esto funcione, los ingredientes deben ser escasos. Una tortilla muy cargada libera tanto vapor de agua que se condensa bajo la tapa, gotea hacia abajo y ablanda la base desde dentro, exactamente lo que la sartén intentaba evitar.
Instrucciones paso a paso
- 1
Preparar la salsa de tomate
Mezcla el tomate triturado con el orégano, la sal y el aceite de oliva. Tres cucharadas son el máximo, más salsa significa más agua, y el agua es el único enemigo real en esta receta.
- 2
Tostar la base en seco
Calienta una sartén antiadherente sin aceite y coloca la tortilla dentro. Tuesta durante dos minutos hasta que tenga manchas marrones en la parte inferior y se sienta rígida al levantarla. Este tostado previo es la razón por la que la base se mantendrá crujiente más tarde.
- 3
Añadir los ingredientes y tapar
Dale la vuelta a la tortilla, extiende una capa fina de salsa, reparte el queso y los tomates y tapa la sartén. Cocina a fuego medio durante cuatro minutos hasta que el queso se derrita. La parte tostada ahora está arriba y sostiene los ingredientes, mientras que la segunda cara se vuelve crujiente al mismo tiempo.
- 4
Servir
Pasa la pizza a una tabla con una espátula y déjala reposar medio minuto antes de cortarla, si la cortas directamente de la sartén, el queso se deslizará hacia adelante. Añade albahaca por encima.
Nuestros mejores consejos
- Añade pocos ingredientes. Cada ingrediente húmedo adicional libera vapor que se condensa bajo la tapa y ablanda la base desde abajo.
