Sopa del congelador
Las verduras congeladas van directamente a la olla: descongelarlas solo cuesta tiempo y sabor.
- Preparación
- 5 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 15 min
- Total
- 20 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Las verduras congeladas van directamente a la olla: descongelarlas solo cuesta tiempo y sabor. Las verduras suelen ultracongelarse a las pocas horas de la cosecha y a menudo tienen más vitaminas que los productos frescos del estante. Para una sopa en una noche en la que no había nada planeado, es el mejor ingrediente.
Por qué funciona
Durante la ultracongelación se forman cristales de hielo muy pequeños que apenas dañan las paredes celulares. Si las verduras se descongelan lentamente, estos cristales vuelven a crecer, rompen las células y el jugo celular se derrama en cuanto se calienta. Precisamente por eso las verduras congeladas se echan directamente en la olla caliente: la transición es tan rápida que los cristales no tienen tiempo de crecer. El segundo punto es la lenteja. Las lentejas rojas no necesitan remojo y se deshacen por completo en quince minutos. El almidón que liberan espesa la sopa sin necesidad de harina, nata o batidora. Además, el puré de tomate se tuesta en lugar de solo mezclarse: solo en la grasa caliente sus azúcares pierden la acidez fuerte y ganan profundidad.
Instrucciones paso a paso
- 1
Pochar la cebolla
Pocha los dados de cebolla en aceite durante cuatro minutos hasta que estén transparentes y añade el ajo en el último minuto. Estos son los únicos ingredientes frescos de la receta y valen sus cuatro minutos de tiempo, ya que una sopa sin cebolla pochada rara vez pasa de ser agua caliente con sabor a caldo.
- 2
Tostar el puré de tomate
Incorpora el puré de tomate y el comino y tuesta ambos durante dos minutos hasta que el puré se oscurezca y ya no huela a ácido fuerte. Si se mezcla crudo, el puré de tomate resulta punzante, pero tostado le da profundidad a la sopa.
- 3
Lentejas, verduras y caldo
Añade las lentejas y las verduras congeladas, sin descongelar y directamente del paquete, y vierte el caldo. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento durante quince minutos hasta que las lentejas se deshagan y la sopa espese por sí sola.
- 4
Sazonar
Retira la olla del fuego y sazona con sal, pimienta y el zumo de limón. La acidez al final es especialmente importante en una sopa congelada: sustituye el frescor que habrían aportado las verduras frescas.
