Verduras en freidora de aire: tiempos y temperaturas para todo
Catorce tipos de verduras, cada una con su tiempo y temperatura: la tabla que le falta a tu aparato.
- Preparación
- 10 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 15 min
- Total
- 25 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
Catorce tipos de verduras, cada una con su tiempo y temperatura: la tabla que le falta a tu aparato. El mayor problema de la freidora de aire no es la tecnología, sino que nadie sabe cuánto tiempo necesita el brócoli. Estos tiempos están calculados para trozos de un centímetro y una cesta medio llena, y funcionan en cualquier modelo.
Por qué funciona
El tiempo de cocción de las verduras depende de dos factores: el contenido de agua y el grosor. Las verduras ricas en agua, como el calabacín o los champiñones, tienen que perder su agua antes de poder dorarse; por eso necesitan una temperatura alta y poco tiempo, de lo contrario se deshacen mientras aún humean. Las hortalizas de raíz densas, como las zanahorias o la remolacha, tienen poca agua y mucha estructura; necesitan tiempo a temperatura media para que el calor llegue al centro antes de que se queme la superficie. De estos dos factores surgen los tres grupos de la tabla. Y como una freidora de aire hace circular el aire a unos 20 km/h, seca las superficies muy rápido; por eso, una cucharada de aceite por cada 500 g no es una cuestión de calorías, sino que evita que los bordes queden correosos.
Instrucciones paso a paso
- 1
Cortar de manera uniforme
Corta toda la verdura del mismo tipo al mismo tamaño; esto es más importante que el tamaño exacto en sí. Un dado del doble de grosor necesita aproximadamente el doble de tiempo, y los trozos desiguales nunca estarán listos a la vez. Las indicaciones de la tabla se aplican a las medidas mencionadas en ella.
- 2
Engrasar y condimentar
Mezcla las verduras con una cucharada de aceite por cada 500 g en un bol hasta que todo brille. Una freidora de aire mueve el aire muy rápido y seca las superficies con la misma rapidez; sin aceite, los bordes quedarán correosos en lugar de crujientes. Añade la sal solo después de la cocción, excepto en el caso de las hortalizas de raíz.
- 3
Llenar la cesta hasta la mitad
Llena la cesta como máximo hasta la mitad. Esta es la fuente de error más común: en una cesta llena, el aire no entra entre los trozos, el vapor de agua se estanca y las verduras se cuecen al vapor en lugar de asarse. Es mejor hacer dos tandas.
- 4
Cocinar y agitar una vez
Cocina según la tabla y agita bien la cesta a la mitad del tiempo. Los tiempos son orientativos para una cesta medio llena con el aparato precalentado; la primera vez, comprueba dos minutos antes, ya que cada aparato es un poco diferente.
