Frikadellen mit Kartoffelpüree
Saftige, außen knusprige Buletten auf cremigem Püree – Hausmannskost, wie sie sein muss.
Die ehrlichste Küche überhaupt: gut gewürztes Hackfleisch mit eingeweichtem Brötchen, in Butterschmalz goldbraun gebraten, dazu ein Kartoffelpüree, das nur nach Kartoffel, Butter und Muskat schmeckt. Kein Schnickschnack, dafür jedes Mal ein Volltreffer. Ein grüner Salat oder Erbsen und Möhren machen es komplett.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Kartoffeln kochen
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser 20 Minuten weich kochen.
- 2
Hackmasse kneten
Eingeweichtes Brötchen gut ausdrücken. Mit Hack, Zwiebel, Ei, Senf, Petersilie und Gewürzen kräftig verkneten, bis die Masse bindet. Mit feuchten Händen 8 flache Frikadellen formen.
- 3
Braten
Butterschmalz erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze pro Seite 5–6 Minuten goldbraun und durchbraten. Nicht zu heiß, sonst verbrennt außen, während innen roh bleibt.
- 4
Püree stampfen
Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, dann stampfen. Warme Milch und Butter einarbeiten, mit Salz und reichlich Muskat abschmecken. Nicht mit dem Mixer schlagen – sonst wird es klebrig.
- 5
Anrichten
Frikadellen auf dem Püree anrichten. Wer mag, brät im verbliebenen Fett noch Zwiebelringe an.
Unsere besten Tipps
- Feucht angefasste Hände verhindern, dass die Masse klebt.
- Eine Probe-Frikadelle anbraten und abschmecken, bevor du alle formst.
