Lasagne al Forno
Schichten aus Ragù, cremiger Béchamel und Parmesan – goldbraun überbacken bis zur perfekten Kruste.
Die Königin der Ofengerichte: Lagen von langsam geschmortem Fleischragù wechseln sich mit seidiger Béchamel und Pasta ab, obenauf jede Menge Parmesan, der im Ofen zur knusprigen Kruste wird. Etwas Arbeit, aber jede Schicht zahlt sich aus. Eine Lasagne, die am Tisch für Stille sorgt.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Ragù kochen
Sofrito aus Zwiebel, Karotte und Sellerie in Olivenöl weich dünsten. Hack kräftig anbraten, Tomatenmark mitrösten, mit Rotwein ablöschen. Tomaten zugeben und mindestens 45 Minuten sämig einkochen.
- 2
Béchamel rühren
Butter schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten anschwitzen. Milch nach und nach angießen und unter Rühren zu einer glatten, sämigen Sauce kochen. Mit Muskat und Salz würzen.
- 3
Schichten
In eine Auflaufform etwas Ragù geben, dann abwechselnd Lasagneplatten, Ragù, Béchamel und Parmesan schichten. Mit Béchamel und reichlich Parmesan (und Mozzarella) abschließen.
- 4
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
- 5
Ruhen lassen
Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen – so lassen sich saubere Stücke schneiden, die nicht auseinanderlaufen.
Unsere besten Tipps
- Genug Sauce ist entscheidend: Sind die Platten nicht rundum bedeckt, bleiben sie hart. Lieber etwas mehr Béchamel.
- Die Ruhezeit nach dem Backen nicht überspringen – nur so bleibt die Lasagne beim Schneiden in Form.
