Spaghetti Aglio e Olio
Knoblauch, gutes Olivenöl, Chili und Petersilie – das schnellste geniale Pastagericht überhaupt.
Fünf Zutaten, zehn Minuten, große Wirkung. Aglio e Olio lebt von der Qualität weniger Dinge: gutes Olivenöl, in dem der Knoblauch sanft golden zieht, etwas Peperoncino für Wärme und stärkehaltiges Nudelwasser, das alles zu einer glänzenden Sauce emulgiert. Das perfekte Mitternachtsessen und der Beweis, dass einfach oft am besten ist.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Pasta aufsetzen
Spaghetti in reichlich gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufheben, bevor du abgießt.
- 2
Knoblauchöl
Parallel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Knoblauchscheiben zugeben und langsam goldgelb ziehen lassen – nicht braun, sonst wird er bitter. Peperoncino zugeben.
- 3
Emulgieren
Einen Schöpfer Nudelwasser in die Pfanne geben und aufschäumen lassen – so verbindet sich Öl und Wasser zur cremigen Sauce.
- 4
Schwenken
Die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne geben und kräftig schwenken, bis sie das Öl aufnehmen und glänzen. Bei Bedarf mehr Nudelwasser.
- 5
Servieren
Petersilie unterheben, abschmecken und sofort servieren. Wer mag, streut Parmesan darüber.
Unsere besten Tipps
- Die Qualität des Olivenöls entscheidet – nimm dein bestes.
- Knoblauch nur golden, niemals braun werden lassen; bitterer Knoblauch ruiniert das ganze Gericht.
